Le développement de l'industrie alimentaire a conduit au développement des additifs alimentaires.Grade alimentaire de benzoate de sodiumest le conservateur alimentaire le plus ancien et le plus utilisé et est largement utilisé dans les produits alimentaires. Mais il contient une toxicité, alors pourquoi le benzoate de sodium est-il toujours dans la nourriture?
Benzoate de sodiumest un fongicide organique et son meilleur effet inhibiteur se trouve dans la plage de pH de 2,5 à 4. Lorsque le pH> 5,5, il est moins efficace contre de nombreux moules et levures. La concentration minimale d'acide benzoïque est de 0,05% - 0,1%. La toxicité de celle-ci est dissoute dans le foie lorsqu'elle pénètre dans le corps. Il y a des rapports internationaux d'intoxication superposée de l'utilisation debenzoate de sodium comme conservateur. Bien qu'il n'y ait pas encore de compréhension unifiée, dans certains pays et régions, ont été interdits, comme les États-Unis, le Japon et Hong Kong ont été interdits avec des aliments en conserve. Le sorbate de potassium, moins toxique, est largement utilisé. Comme la solubilité dans l'eau est médiocre, elle est généralement transformée en une bonne solubilité dans l'eau de l'application de benzoate de sodium. Il est principalement utilisé pour préserver et prévenir les moisissures dans des produits tels que la sauce de soja, le vinaigre, les cornichons et les boissons gazeuses.
Compte tenu des problèmes de sécurité, bien que de nombreux pays autorisent toujours le benzoate de sodium comme conservateur est ajouté aux aliments, la portée de l'application est devenue de plus en plus étroite et la quantité d'additif est strictement surveillée. Aux États-Unis, son utilisation maximale autorisée est de 0,1% en poids. La norme nationale de sécurité alimentaire chinoise actuelle GB2760-2016 "La norme pour l'utilisation des additifs alimentaires" stipule une limite pour l'utilisation "de l'acide benzoïque et de son sel de sodium", avec une limite maximale de 0,2 g / kg pour les boissons gazeuses, 1,0 g / kg pour les boissons à base de plantes et 1,0 g pour les fruits et les juges végétales (Pulp). Le but d'ajouter des conservateurs alimentaires est d'améliorer la qualité des aliments, de prolonger la durée de conservation, de faciliter la transformation et de préserver le contenu nutritionnel. L'ajout de benzoate de sodium est autorisé et sûr tant qu'il est effectué conformément à la gamme d'espèces et à la quantité d'utilisation stipulée par l'État.
Heure du poste: DEC-05-2022