Damascénone, liquide incolore à jaune clair.L'arôme est généralement considéré comme celui des fruits sucrés et des fleurs de rose.
Goûtez attentivement, la douceur de la damascénone appartient à l'alcool sucré, pas exactement la même chose que le miel sucré.L'arôme de la damascénone est également différent de celui du phényléthanol.Acide phénylacétique et esters de miel doux.Egalement sucrés, ces acides et esters phénylacétiques dégagent un arôme moins moelleux que l’arôme du cétène.La douceur de la damascénone est un peu sucrée, très puissante, très pénétrante, et l'arôme de l'acide phénylacétique et des épices esters est toujours doux sans une certaine turbidité.L'acide cinnamique et les esters émis par la pâte sucrée et l'arôme d'ester de petit acide gras ordinaire émis par le fruit sucré, et la damascénone n'est pas la même chose.Bien que l'arôme de diverses épices puisse jouer différents rôles dans différentes saveurs alimentaires, grâce à la comparaison ci-dessus, on peut comprendre que le rôle énorme des épices damascénones, l'utilisation de celles-ci appropriées, peuvent jouer une touche finale dans le déploiement des saveurs alimentaires, et le déploiement de nombreuses saveurs alimentaires est un damascénone indispensable.
Heure de publication : 01 février 2024