L'aldéhyde C-16, communément appelé aldéhyde cétylique, est également connu sous le nom d'aldéhyde de fraise, et son nom scientifique ester éthylique de méthylphénylglycolate. Ce produit dégage un puissant arôme de prune de peuplier. Il est généralement dilué comme matière première pour les mélanges alimentaires à base de baies de myrtille. Il est également utilisé en cosmétique, notamment pour les mélanges de roses, de jacinthes, de cyclamens et autres produits cosmétiques à base d'essences florales. Une petite quantité de ce produit peut produire des effets spéciaux. Afin de répondre à la demande en aldéhyde C-16, des ressources naturelles sont exploitées pour extraire les substances aromatiques de l'aldéhyde C-16, et l'aldéhyde C-16 est constamment synthétisé. Compte tenu de la rareté des ressources naturelles sèches et de leur nature unique, la synthèse de l'aldéhyde C-16 revêt une importance cruciale.
L'industrie chinoise des parfums représente un vaste marché et une industrie importante, ce qui lui vaut d'être surnommée « industrie émergente ». Ces dernières années, elle a connu un développement rapide. Grâce à cette évolution, les caractéristiques nationales de l'arôme d'aldéhyde C-16 ont été définies, et l'utilisation de technologies informatiques, de techniques d'analyse modernes et d'autres moyens techniques avancés pour coordonner les arômes a permis de moderniser et d'améliorer constamment la technologie de séparation, permettant ainsi à la production et aux domaines d'application de s'élargir et de s'approfondir.
Bien que la proportion d'aldéhyde C-16 dans les ingrédients alimentaires soit très faible, il joue un rôle important dans leur saveur. Il peut parfumer les matières premières alimentaires, corriger les mauvaises odeurs, mais aussi compenser le manque d'arôme naturel, stabiliser et rehausser l'arôme original. Face à l'essor de l'industrialisation alimentaire et aux goûts de plus en plus exigeants des consommateurs, les arômes alimentaires ont imposé des exigences plus élevées aux aromaticiens, tout en recherchant des arômes plus naturels, plus réalistes, plus résistants à la température, plus sains et plus sûrs. Ce nouveau thème de recherche dans l'industrie des arômes ces dernières années.
L'industrie des arômes et les consommateurs entretiennent des relations étroites. Par conséquent, la sécurité de l'utilisation de l'aldéhyde C-16 et son impact sur l'environnement sont depuis longtemps au centre des préoccupations. La présente étude montre que l'aldéhyde C-16, utilisé comme parfum, ne présente aucune toxicité potentielle pour les organismes. Par conséquent, son utilisation n'aura aucun effet sur la santé humaine et ne polluera pas l'environnement.
Date de publication : 21 janvier 2025