À l'heure actuelle, la plupart des produits chimiquesconservateursL'acide benzoïque et son sel de sodium, l'acide sorbique et son sel de potassium, l'acide propionique et son sel, l'acide p-hydroxybenzoïque (ester de nipagine), l'acide déshydroacétique et son sel de sodium, le lactate de sodium, l'acide fumarien, etc.
1. L'acide benzoïque et son sel de sodium
L'acide benzoïque et son sel de sodium sont l'un des plus couramment utilisésconservateursDans l'industrie de la transformation des aliments en Chine, principalement utilisé pour la préservation des aliments liquides tels que les boissons (par exemple, les boissons gazeuses, les jus de fruits, la sauce soja, la nourriture en conserve, le vin, etc.). L'acide benzoïque est lipophile et pénètre facilement à travers la membrane cellulaire et pénètre dans le corps cellulaire, interférant ainsi avec la perméabilité de la membrane cellulaire des micro-organismes et inhibant l'absorption des acides aminés par la membrane cellulaire. La molécule de l'acide benzoïque qui entre dans le corps cellulaire, ionise le matériau alcalin dans la cellule et peut inhiber l'activité du système enzymatique respiratoire cellulaire, et a un rôle important dans la prévention de la réaction de coenzyme acétyle une réaction de condensation, pour jouer un effet de conservation sur les aliments.
2 acide sorbique et son sel de potassium
L'acide sorbique (sorbate de potassium) est le conservateur le plus utilisé et est utilisé dans la plupart des pays. L'acide sorbique est un acide gras insaturé, son mécanisme d'inhibition consiste à utiliser sa propre double liaison et cellules microbiennes dans l'enzyme du groupe sulfhydryl combinée pour former une liaison covalente, de sorte qu'elle perd l'activité et détruise le système enzymatique. De plus, l'acide sorbique peut également interférer avec la fonction de transfert, tels que le transfert d'oxygène par le cytochrome C, et la fonction du transfert d'énergie de la membrane cellulaire, inhibe la prolifération des micro-organismes, afin d'atteindre le but de la corrosion.
3 acide propionique et son sel
L'acide propionique est un liquide huileux mono-acide mono-acide. Il s'agit d'inhiber la synthèse microbienne de la β-alanine et de l'effet antibactérien. Les sels d'acide propionique sont principalement le propionate de sodium et le propionate de calcium, ils ont le même mécanisme de conservateur, sont transformés en acide propionique dans le corps, les molécules d'acide propioniques monomères peuvent former une pression osmotique élevée à l'extérieur des cellules de la moisissure, de sorte que la déshydratation des cellules de moisissure, la perte de reproduction et peut également pénétrer le mur de la cellule de la moisissure, inhiber l'activité intracellulaire.
4 Esters de paraben (Nipagin Ester)
Les esters de paraben sont le méthyl paraben, l'éthyl paraben, le propyl paraben, l'isopropyl paraben, le butyl paraben, l'isobutyl paraben, l'esters d'acide héptyl, etc. afin de jouer le rôle de l'antiseptique.
5 acide déshydroacétique et son sel de sodium
L'acide déshydroacétique, la formule moléculaire C8H8O4 IT et son sel de sodium sont une poudre cristalline blanche ou jaune clair, a une forte capacité antibactérienne, en particulier une forte capacité antibactérienne de moisissure et de levure. Il s'agit d'un conservateur acide et fondamentalement inefficace pour les aliments neutres. Il est stable à la lumière et à la chaleur, se dégrade en acide acétique en solution aqueuse et est non toxique pour le corps humain. Il s'agit d'un conservateur à large spectre et est largement utilisé pour préserver la viande, le poisson, les légumes, les fruits, les boissons, les pâtisseries, etc.
6 lactate de sodium
Incroyable ou légèrement jaune transparent liquide, inodore, légèrement salé et amer, miscible dans l'eau, l'éthanol, la glycérine. La concentration générale est de 60% à 80%, et la limite d'utilisation maximale est de 30 g / kg pour la concentration à 60% ... le lactate de sodium est un nouveau type d'agent conservateur et de conservation, principalement appliqué aux produits de viande et de volaille, qui a un fort effet inhibiteur sur les bactéries des aliments de viande. Il est principalement appliqué à la viande rôtie, au jambon, à la saucisse, au poulet, au canard et aux produits de volaille et aux produits de sauce et de saumure. Formule de référence pour la préservation de la fraîcheur dans les produits vives: lactate de sodium: 2%, déshydroacétate de sodium 0,2%.
7 Fumarate de diméthyle
C'est un nouveau type d'anti-Moldconservateurqui est vigoureusement développé au pays et à l'étranger, qui peut inhiber plus de 30 types de moules et de levures, et ses performances antibactériennes ne sont pas affectées par la valeur du pH, avec les avantages d'une efficacité élevée et d'un large spectre, une sécurité élevée et un prix bas. Sa performance antibactérienne et antiseptique complète est supérieure, avec une forte activité biologique. Il a des propriétés fumigantes dues à la sublimation, il a donc un double rôle de stérilisation de contact et de stérilisation de la fumigation. Faible toxicité, dans le corps humain rapidement dans les composantes normales du métabolisme humain acide fumarique, l'application d'une bonne répétabilité.
Temps de poste: APR-01-2022