La coumarine est un composé présent dans de nombreuses plantes et peut également être synthétisé.En raison de son odeur particulière, de nombreuses personnes aiment l’utiliser comme additif alimentaire et ingrédient de parfum.La coumarine est considérée comme potentiellement toxique pour le foie et les reins, et bien qu'il soit très sûr de manger des aliments naturels contenant ce composé, son utilisation dans les aliments est sévèrement restreinte.
Le nom chimique de la coumarine est benzopyranone.Sa douceur particulière rappelle à beaucoup de gens l’odeur de l’herbe fraîche.Il est utilisé en parfumerie depuis la fin du XIXe siècle.La coumarine pure est une structure cristalline, légèrement aromatisée à la vanille.Lorsqu'elle est absorbée par l'organisme, la coumarine peut agir comme un anticoagulant et avoir un effet thérapeutique sur certaines tumeurs.Les coumarines ont également des effets antifongiques, mais il existe de nombreuses substances plus sûres qui peuvent remplacer ces effets.Néanmoins, les coumarines sont parfois utilisées en association avec d’autres anticoagulants à des fins thérapeutiques.
La coumarine est une source naturelle d'une des coumarines, également connues sous le nom de haricots dunga, qui poussent principalement dans les régions tropicales.La coumarine est obtenue en trempant les fèves dans de l'alcool et en les fermentant.Des plantes comme le rhinocéros, les fraises, les cerises, l’herbe à bison, le trèfle et les abricots contiennent également ce composé.La coumarine est traditionnellement utilisée comme substitut de la vanille dans les aliments transformés (en particulier le tabac), mais de nombreux pays ont restreint son utilisation.
Certains aliments traditionnels sont fabriqués à partir de plantes contenant de la coumarine, qui est sans aucun doute une épice importante dans ces aliments.En Pologne et en Allemagne, les gens ont l'habitude d'ajouter des plantes comme la caryophylla aux boissons alcoolisées afin de produire une odeur fraîche, particulière et rafraîchissante, principalement celle de la coumarine.Ce type de produit n’est pas dangereux pour le consommateur, mais il faut éviter d’en manger trop.
Chez les plantes, les coumarines peuvent également agir comme insecticides naturels pour éviter les perturbations des plantes.De nombreux produits chimiques de la famille des coumarines sont utilisés pour produire des pesticides, et certains sont même utilisés pour tuer les plus gros rongeurs nuisibles.Certains produits de consommation peuvent avoir une certaine connaissance de certains produits chimiques de la famille des coumarines, comme la warfarine, l'anticoagulant le plus connu, qui peut être injecté ou pris par voie orale en fonction des besoins du patient.
Heure de publication : 18 janvier 2024